Shatavari 溫奶

材料

• 全脂牛奶，作為涼潤之載體
• Shatavari 根粉（Asparagus racemosus），印度雜貨店與草藥鋪所售之淡黃粉末
• 綠豆蔻莢，輕敲使籽裂，香氣得以外溢
• 藏紅花絲少許，可選，添深金之色澤
• 未精煉蔗糖或黑糖少許，可選，以中和根粉之苦味

做法

1. 將牛奶倒入小而厚底之鍋，以小火徐徐加熱。
2. 將 shatavari 根粉均勻撒於奶面，以湯匙緩慢攪拌，使其融為一體而不結塊。
3. 綠豆蔻以刀背輕敲後投入鍋中。
4. 使牛奶維持於最輕之小沸——切勿猛烈翻滾——細火數分鐘。
5. 如欲添色添香，可於此時加入藏紅花絲少許；如欲略減苦味，可加入黑糖少許。
6. 濾入溫熱之杯中，趁溫熱而非滾燙之時緩緩飲下。

適合的時機

此為晚間之收束杯，而非晨間之飲品。阿育吠陀之廚房於每晚同一時段——通常於入睡前約一小時——將此飲調出，猶如身體接收同一入睡之訊號。此一實踐為 rasayana 緩慢之義——以重複為養、以規律為養，而非以猛烈之力推動；此一傳統期望於二十至九十日之穩定晚間持續之後，方作評斷。最初數晚常感覺平靜無事，此一平靜即為設計之本意。此杯取代晚間之第二杯咖啡或深夜之杯中物，而非於一日之負荷之上再加一層；其於同一廚房、同一時段調製，使身體開始辨識此一時辰。