百合蓮子安神粥

材料

• 短粒米或香米，作為粥之基底
• 乾百合，藥舖所售之乾燥鱗瓣
• 乾蓮子，預先將苦芯搓去
• 清水，足以淹過穀粒並熬出稠度
• 冰糖少許，視口味選用

做法

1. 將米淘洗至水色轉清。
2. 乾百合與蓮子以清水略浸至軟。
3. 將米、百合、蓮子與清水同置於小鍋之中。
4. 先以大火煮至微滾，再轉小火慢熬。
5. 撇去表面浮沫，偶爾輕攪以防黏鍋。
6. 慢熬至米粒化開、粥體轉稠，百合與蓮子亦鬆軟為度。
7. 若欲添甜，可於此時加入冰糖少許調味。
8. 盛起微溫食用——非燙口——於平日入睡前約一小時享用。

適合的時機

此粥作為夜間最後一道溫和之收束，而非深夜救急之食。秋冬涼夜、家中有產後或長者之廚房，多取此法緩緩暖身。傳統期望於同一夜間時段連續食用數週，待身體熟悉此收束訊號後，再論其效。一小碗已足，重點在於規律，而非份量。