洋甘菊花茶

材料

• 乾燥洋甘菊花
• 當季之新鮮洋甘菊花
• 剛沸、稍作靜置之熱水
• 一片檸檬皮
• 少許蜂蜜
• 數片新鮮香蜂草葉（如有）

做法

1. 燒一壺水至沸騰，隨即離火靜置片刻。
2. 先以少許熱水溫杯，再將水倒出。
3. 杯中放入一撮乾燥洋甘菊（或一小把鮮花蕾）。
4. 將稍涼之熱水注入，覆以杯蓋，靜置浸泡。
5. 安靜等候——民俗以五至七分鐘為收束茶湯之時間。
6. 濾去花朵，加入檸檬皮或撕碎之香蜂草葉，移至家中最暗之房間。
7. 於房間漸涼之際慢慢啜飲，於睡前一小時飲畢，而非置於床邊。

適合的時機

盎格魯—撒克遜及後世英格蘭家庭常備乾燥洋甘菊於廚房爐邊，用於傍晚收束、病中休養、長途歸來之夜——茶湯數百年皆擔當同一角色，為漫長一日之從容結尾，而非清晨提振。現代歐洲廚房沿襲同一習慣：每逢家庭收束之際即沖泡淡茶，夜不成眠之時則沖泡較濃之一杯。